【松陰神社前】創作料理「KANTA」—— 和・洋・中を歩んできた料理人の挑戦

松陰神社前駅から歩いてすぐ。

商店街を抜け、静かな路地へ入ると、洗練された大きなガラスが特徴のビルが見えてきます。駅に近くアクセスも良い立地で、夜になるとやわらかな灯りが街に溶け込む、とても印象的な場所です。

このビルの1階に、2025年10月。創作料理「KANTA」が誕生しました。シェフが積み重ねてきた “料理の歩み” と “人とのつながり” が、そのまま形になったお店です。

20年のキャリアで培ったもの京都・東京で鍛えられた、10年以上の“積み重ね”

シェフは鹿児島出身。出会った時から、料理に対するまなざしがまっすぐで、迷いのない方だと感じていました。

● 京都・和食での3年間

京都「田ごと」で修業。市場で魚を捌きながら、和食の基礎を徹底的に身体へ染み込ませた時期だったそうです。

● 青山「NARISAWA」での6年間

アジア1位・世界8位の名店で、料理の創造性と食材の可能性に触れ、 “料理人としての第二言語” を身につけたと話されていました。

● 恵比寿「WASA」での2年間

素材の個性を引き出す姿勢をさらに深め、現在のKANTAの皿にもその息遣いが残っています。

● 池尻大橋「Lien」での経験

虎ノ門ヒルズにも店舗を構える池尻大橋「Lien」では、師匠との出会いがありました。 “Lien”はフランス語で「つながり」という意味ですが、その名の通り、ここでの経験はシェフにとって大きな支えになったと伺っています。

料理だけでなく、お店全体の “空気づくり” に長けた師匠は、前野さんが独立の相談をした際も、開業までの準備をサポートしてくださったそうです。

この「Lien」で育まれたつながり、そしてそこから広がったご縁の重なりが、KANTAが大切にしている “人とのつながり” という価値観の土台になっています。

「うまいもん屋」としてのKANTAの料理

シェフが歩んできた和・洋・中すべてが、一つのコースに溶け込んでいます。どれも遊び心があって、でも味は確か。

口コミで「どれを食べても間違いない」と言われる理由がよくわかります。

たとえば…

• 冷製カラスミビーフン 　

WASA仕込みのビーフン×カラスミの気持ちよい組み合わせ。

• 蓮根万十（甘エビソース） 　

京都の技法に三ツ星店のエッセンスまで加えた品。

• 甘鯛の鱗焼き × 蛤スープ仕立て 　

LienとNARISAWA、それぞれの代表的な技法をひと皿に融合。

• 黒豚コンフィ スパイシー揚げ 　

地元・鹿児島の黒豚のコンフィをチャイニーズの技法で仕上げ味わいに幅を。

この物件とKANTAの縁 —— 10坪店舗として関わってきたこと

KANTAの入るビルは、約5年前に建てられたデザイナーズビルです。実はこの物件、新築当時のテナント仲介も、私・起（オキ）が担当しました。

前オーナーが5年間営業し、再募集へ。内見の際はシェフの師匠も同行され、「文句なしでおすすめできる物件」とお墨付きをいただきました。

料理人としての集大成を形にする場所として、このビルを選ばれた理由を、私も強く実感しています。

シェフが大切にしているもの

師匠から受け継いだ「お客様とのつながりを大切に」という言葉。

KANTAの料理は、 “うまいもんをまっすぐに、誠実につくる” という姿勢が軸になっています。

ただ美味しいだけではなく、その日の気分や、一緒に食卓を囲む相手まで思いながらつくられた皿だからこそ、胃袋だけでなく心まで満たされるのだと思います。

最後に —— これから開業を考える方へ

シェフの歩みを近くで見ていると、華やかに見える裏側には、真摯な努力と純度の高い情熱があることを実感します。

「自分の世界を形にしたい」

「自分の料理で勝負したい」

そんな方は、ぜひ10坪店舗にご相談ください。

物件探しから内装、開業準備まで、あなたの“お店の物語”に寄り添い、伴走します。

📍KANTA

東京都世田谷区世田谷4丁目6-12 松陰スクエア 1F A

世田谷線・世田谷駅/松陰神社前駅 徒歩3分

2025年10月オープン

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