恵比寿「ゆうゆ」――食と人と空間を丁寧につなぐ、小さなこだわりの一軒

2025年5月、恵比寿の閑静な住宅街に「ゆうゆ」がオープンしました。オーナーの御幸さんは、「魚まみれ眞吉」などで経験を積み、恵比寿「魚見茶寮」、渋谷「うゆう」を繁盛店へ成長させてきた実力者！3店舗目となる「ゆうゆ」では、地域密着型の飲食店づくりを目指しています。

3店舗目「ゆうゆ」の物件探しと内装工事も10坪店舗がトータルサポート

私たち『10坪店舗』は、これまでの 1店舗目恵比寿「魚見茶寮」・2店舗目渋谷「うゆう」に続き、今回の「ゆうゆ」でも飲食店物件探しから店舗内装工事のお手伝いをさせていただきました。

特に今回は“物件との出会い”に恵まれたケースです。前テナントが退去した直後、スケルトン戻し工事を始める前の状態で内覧できたことにより、オーナー様との交渉もスムーズに進みました。

結果的に、照明設備や水道管、電気配線、分電盤といった基本的なインフラを残した「半スケルトン」状態で物件を引き継ぐことができ、内装工事のコストを大きく削減することができました。

物件とタイミング、交渉力と設計施工の知識。それぞれの要素が組み合わさって生まれた「ゆうゆ」のお店づくりは、まさに「10坪店舗」ならではの実例となりました。

オーナーの御幸さんは、料理人でありながら、 “食の提供者” としての役割をとても大切にされている方です。

農家を訪ねて旬の食材の状態を確かめ、窯元には足を運んで、料理の世界観に合った器をオーダーメイドで作ってもらう。

さらに、出身地；鹿児島の蔵元を巡り、納得のいく日本酒を選ぶなど、素材そのものだけでなく、それを生み出す “人” とのつながりを何よりも大切にされています。

その姿勢は、内装づくりにも現れています。テーブルの天板には、実際に木材屋へ足を運んで選んだこだわりの一枚板を使用。

カウンターは一枚板とモールテックス(モルタル仕上げ)を組合わせたデザイン。異なる素材でありながら、どちらも手触りの心地よさと温もりを感じられ、見事に調和しておりオーナーの細やかな感性とセンスが光る空間です。

10坪店舗は、恵比寿・渋谷エリアをはじめ、都内での 飲食店開業の物件探し、設計施工、内装工事まで一貫対応。オーナー様の理想をカタチにするお手伝いをしています。今回の「ゆうゆ」のように、物件の状態や条件に合わせたコスト効率の高い工事提案も可能です。

ゆうゆ

東京都渋谷区恵比寿2-6-26

株式会社オフィスTAKAHATA

東京都港区赤坂3-17-8　

土橋ビル4階

TEL 03-5244-9445